消耗需乞降消耗不雅念的编削，日复一日不在编削着餐饮业。居品价钱、营销时刻、附加体验、创新阵势……往日一年一路向西电影国语版，无数餐饮东说念主王人在寻找新的增长点。跟着城市化进度的加快和消耗升级的鼓吹，下千里阛阓的消耗后劲正在逐渐开释。华莱士、杨国福、正新鸡排已深刻州里的三街六巷；麦当劳、海底捞、老乡鸡也王人将下千里阛阓手脚拓展重心。关于各大品牌餐饮企业而言，下千里阛阓不仅意味着更开阔的阛阓空间，更是生意阵势转型的绝佳机遇。

多数高端餐饮遇冷，比拼性价比的刚需平价餐饮延长举止提速：3块钱早餐自助不限量的南城香、多样“荫藏服法”火爆出圈的米村拌饭、专注“环球便民选取餐饮”敲开港交所大门的小菜园……围绕2024年餐饮行业的举座情况、阛阓变化，蚁合各地统计局、行业协会、盘问机构发布的数据及业内民众不雅点，新京报推出餐饮消耗呈报，挖掘表象背后的底层逻辑。

企业

按捺下千里抢滩餐饮新蓝海

国度统计局数据自满，2024年上半年，寰宇餐饮收入增速为7.9%。说明各地统计局公布的数据，同时，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均兑现了10%以上的餐饮增速。一线城市的餐饮增速逾期于寰宇，而下千里阛阓收拢了契机。辰智大数据自满，2024年上半年，一二线阛阓餐饮门店限制仍较大幅度负增长，竞争日趋尖锐化；下千里阛阓链接保抓了向上8%的高涨。

商量统计数据自满，咫尺已有向上1.5万个连锁餐饮品牌布局下千里阛阓。华莱士、杨国福麻辣烫、正新鸡排等凭借亲民的价钱、通达的加盟阵势兑现门店快速延长，早已深刻州里的三街六巷。头部餐企寻觅新的商机，麦当劳、肯德基、海底捞、老乡鸡以及强大茶饮咖啡品牌，王人将眼神从一线城市转向下千里阛阓，并将下千里阛阓手脚拓展门店的重心。

虎嗅智库发布商量呈报提到，县域阛阓已成为餐饮消耗新蓝海。呈报概述蚁集平台数据自满，2024年上半年，县域餐饮新开商户占寰宇新开商户的比重达32.9%，较上年同时升迁3.5个百分点；县域餐饮消耗额和订单量较2023年同时增长21.4%和26.6%。此外，2024年上半年，餐饮业收入增速和企业个体筹画情况出现显豁分化。举座进展为一线城市举座放缓，二三线城市好于一线城市，下千里阛阓则又好于二三线城市。

艾媒盘问的商量数据也自满，从餐饮连锁门店的地域漫衍看，近两年有44.0%以上的门店布局在三四五线城市；相较2021年，2023年三四五线城市餐饮连锁门店的数目占比提高了1.7个百分点。从城市连锁化率的变化来看，相较2021年，三线及以上城市的餐饮连锁化率均升迁了向上4.5个百分点。

阛阓

低线城市餐饮消耗活力正盛

受益于城镇化进度加快，城乡住户收入和消耗才能差距拖拉，2024年以来，不少餐饮品牌开动拓展三四线城市乃至县乡阛阓，以新品牌、新办事填充空缺供给。在业内看来，下千里阛阓的消耗后劲还在链接开释。麦肯锡猜度，到2030年，中国向上66%的个东说念主消耗增长将来自下千里阛阓。

相较于一二线城市，下千里阛阓竞争相对应酬，许多县城莫得像样的连锁品牌，品牌感和体验感更好的连锁品牌干涉后，反而能“大杀四方”。2024年第三季度，百胜中国的营收创下单季度新高，总收入同比增长5%，至30.71亿好意思元，净利润为2.97亿好意思元，同比增长22%。肯德基和必胜客通过小镇mini店和WOW店等轻量化模子，既裁减运营成本，又以性价比破裂竞争，深刻下千里阛阓，兑现了灵验增长。达好意思乐也将眼神转向“新增长阛阓”，长沙、西安等地首店开业，按捺创造出单日销售额的全球门店记载。低线城市更低的房钱及东说念主力成本，有益于裁减筹画成本、提高利润率，为连锁餐饮品牌提供新的增漫空间。

此外，也有餐饮品牌从创立之初就深耕下千里阛阓，逐渐走向寰宇，何况进展出极强的品牌竞争力。举例米村拌饭等品牌，凭借从小城市、下千里阛阓杀出来的居品力上风、极致性价比上风，在各个城市攻城略地，无往不克。章鱼极少据独创东说念主谭海林在对中国餐饮下千里阛阓进行分析时示意，比较于一二线城市可主管收入减少，末梢城市的一些群体有矫健的收入，且家里莫得房贷和车贷，可主管收入相配可不雅。“这也不错得出一个论断，从当下到改日5年，三四五线城市的餐饮消耗将会比一线城市更有活力。”也等于说，房贷、房价不高的区域，消吃力正本不彊的区域，餐饮消耗热度反而起首于其他区域。

窄门集团、番茄成本独创东说念主卿永也觉得，当今中国餐饮最大的契机是不才千里阛阓，以至在县城、州里，县城已干涉一个相配热烈的竞争状态，但这些地方的竞争还短长常良性的。“下千里阛阓不缺供给，但缺相配优质的品牌供给。有些品牌在县城开店，一个月几千块的房钱，但一天的营业额也能作念到几千块，而且利润相配可不雅。是以说，国内下千里阛阓的契机依然相配庞大。”

消耗端

餐饮消耗归来感性，得刚需者“得天下”

说明章鱼极少据的“餐饮品类发展指数”，2024年1-3季度，能干涉TOP10的品类包括了概述小吃、烧烤烤串、面馆、炸鸡炸串等，这些品类王人有一个共性：低客单价且相对偏刚需。章鱼极少据独创东说念主谭海林示意，2023年时，TOP10中还不错看到一些正餐品类，关联词到了2024年，正餐仍是全王人“出局”，即使是干涉TOP10的川菜，亦然蚁集在30元-60元的小中餐川菜。“统共这个词餐饮品类的主力消耗王人会干涉刚需和廉价的品类内部，猜度改日5年，会是快餐简餐连锁化发展最佳的期间。改日5年内，中国的快餐和简餐阛阓将快速变成限制化连锁，完成阛阓的切割和分拨。”

《2024北京餐饮业不雅察呈报》自满，价钱较低的“小吃小喝”成为消耗主流。《呈报》称，在北京餐饮门店漫衍上，东说念主均消耗21元-30元的门店最多，其次是东说念主均消耗31元-40元的门店。从品类折柳看，小吃快餐、饮品、暖锅是北京餐饮门店数目最多的品类。窄门集团、番茄成本独创东说念主卿永则觉得，小吃、饮品这些提供“情谊价值”的品类，雷同要沟通“刚需化”的问题。情谊价值会跟着时期推移越来越弱，临了能以门店体式存在的，王人会滚动成为刚需的门店。“比如，好意思国的DQ，不光卖冰淇淋，还会售卖三明治、汉堡、炸鸡和一系列刚需性的居品。最终，你会发现一个品牌要穿越周期，刚开动需要去作念恶果、作念大单品、作念定位表面，关联词后期需要作念到的是抓续的复购，只消刚需的东西才具备抓续复购的属性。”

2024年12月20日，环球选取正餐品牌小菜园在港交所主板挂牌上市，有业内东说念主士称之为“期间的遴荐”。2021年至2023年，以及2024年前8个月，小菜园门店堂食顾宾客均消耗额分别为66.1元、65.8元、65.2元以及59.5元。加华成本觉得，中国消耗明白出第三消耗期间向第四消耗期间过渡的特征，消耗者的朴素、实用领略正重塑中国餐饮行业的面庞。而环球便民餐饮具备刚需、高频和极致性价比特征，代表了“物好意思价廉”品性立异地方，贴合中国餐饮行业乃至举座消耗阛阓的发展趋势。

结语

尽管中国领有高达5万亿限制的餐饮阛阓，多年来却一直莫得出现全球连锁餐饮巨头。但跟着期间发展，一个共鸣仍是变成，那等于限制经济、卷价钱等较为初级的阛阓竞争时刻，会逐渐被新质坐蓐力、高质料增长所取代。实在走向当代化、连锁化、模范化的餐饮品牌会领有更大的阛阓空间。

新京报记者王萍一路向西电影国语版